Bistro gestoofd rundvlees met shiitake en pareluien

Reinig shiitake en verwijder stengels, als het gebruik van andere paddestoelen eenvoudig schoon te maken.

Laat het geheel of als de champignons groot zijn, dik in plakjes.

Smelt de boter en 1 eetlepel (15 ml) olijfolie in een grote brede pan of Nederlandse oven op middelhoog.

Voeg de champignons toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten.

Haal van het vuur en verander in een kom.

Roer in een grote kom meel met zout.

Voeg rundvlees toe en dek de bloem licht aan.

In de pan waar de champignons in gekookt zijn, verwarm je de resterende olie op middelhoog vuur. Bak de helft van het vlees tot het helemaal bruin is en haal het dan in een kom.

Herhaal met het resterende vlees en voeg een beetje meer olie toe.

Roer koffie, water, knoflook, azijn, bruine suiker, Worcestershire, kruiden en vlees in de kom door de pan.

Breng aan de kook, dek af en zet het vuur laag tot medium-laag, het mengsel moet zachtjes sudderen.

Roer af en toe gedurende 1,5 uur, vlees moet bijna zacht zijn.

Roer de wortels en uien erdoor.

Blijf koken, zachtjes sudderen en af ​​en toe roeren tot het vlees zacht is, ongeveer 30 minuten.

Als u saus een beetje dikker wilt, onthul dan en laat 15 tot 20 minuten sudderen.

Roer de champignons erdoor.

Voeg peper naar smaak toe.

Serveer met aardappelpuree of eiernoedels, bestrooid met peterselie of verse tijm.

PEELING PEARL ONIONS :.

Laat ongepelde uien een minuutje in kokend water vallen.

Duik in koud water.

Snijd de basis van uien en pers.

Uien zullen uit de huid springen.