Bitterzoete truffeltaart

Verwarm de oven voor op 350 F.

VOOR KRACHT :.

Meng in een grote kom bloem, poedersuiker, gemalen amandelen, boter en cacaopoeder.

Klop met een elektrische mixer tot gecombineerd.

Kneed voorzichtig met de handen tot het mengsel bij elkaar komt.

Druk het deeg op de bodem en op de zijkant van een niet-ingevette 23 of centimeter gecanneleerde vierkante of ronde taartvorm met een verwijderbare bodem of centimeter taartplaat.

Bak 12 tot 14 minuten of tot de korst enigszins gepoft is.

Koel in de pan op een rooster.

VOOR HET VULLEN:.

Meng in een middelgrote pan de slagroom, de 340 gram chocolade en de kristalsuiker.

Kook op middelhoog vuur net zolang tot chocolade is gesmolten, af en toe roeren.

Overbrengen naar een middelgrote kom; klop in aardbeienjam.

Dek af en laat afkoelen ongeveer 1 uur of tot het mengsel is afgekoeld en enigszins ingedikt, af en toe roeren.

Klop het afgekoelde chocolademengsel ongeveer 30 seconden of net totdat de kleur lichter wordt.

Giet in korst, spreidt gelijk uit.

Bedek en ontspan ongeveer 2 uur of tot het stevig is.

PEREPARE WHIPPED ALMOND MASCARPONE :.

In een middelgrote kom, combineer de helft van een 227 gram mascarpone kaaskaas, 170 liter suiker, 80 liter slagroom en 0,125 theelepel amandel extract. Bewaar met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid tot een gladde massa.

Sla op hoge snelheid tot het mengsel dik is en stevige pieken vasthoudt.

SERVEREN:.

Gebruik een klein, scherp mes om de rand van de korst voorzichtig van de zijkant van de pan los te maken. Verwijder de zijkant van de taartvorm.

Smeer de geklopte mascarpone over de bovenkant van de taart.

Bestrooi, indien gewenst, elke portie met de chocoladespaanders. Maakt 10 porties.