Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Doll
Bloemkool en kerrie puree
Dit recept is ontworpen om te laten zien hoe zout het eindproduct meer kan beïnvloeden dan gedacht: "hoe zout bitterheid kan verminderen en zoetheid kan verbeteren." Zout wordt in veelvoud toegevoegd en weer aan het einde tot de perfectie is bereikt.
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrediënten
Bereiding
-
Hak de bloemkool redelijk klein.
-
Werp de kern weg.
-
Kook de bloemkool in 1 eetlepel van de boter op middelhoog vuur goudbruin.
-
Voeg de currypoeder toe.
-
Bak gedurende vijf minuten, onder regelmatig roeren.
-
Voeg de melk toe en breng aan de kook, roer regelmatig.
-
Voeg centimeter zout en gulle peper toe.
-
Laat het vuur vallen en laat het zes minuten sudderen.
-
Haal van het vuur.
-
Smaak.
-
Voeg een centimeter zout toe en keer terug.
-
Koel genoeg, verwerk in een blender of keukenmachine tot een gladde massa.
-
Stam.
-
Roer de resterende boter erdoor.
-
Smaak.
-
Doorgaan met proeven en zouten totdat alle sporen van bitterheid verdwenen zijn en de puree lekker en zoet smaakt.
-
Verdun met melk, indien nodig.
Blogs die misschien interessant zijn
-
255 minSaladebloemkool, olijven, peper, ui, Spaanse peper, olie-, wijnazijn, citroensap, zout, suiker, peper,bloemkool slakom -
45 minBloemkoolwortels, paddestoel, kaas, zure room, peper, ui,gemakkelijke kaasachtige gemengde plantaardige braadpan -
20 minBloemkoolbloemkoolroosjes, courgette, citroensap, water,stiekeme chef-kok make-ahead witte puree -
50 minAardappel-soup-recepten, boter, teentjes knoflook, rosmarijn, ui, Zout peper, wijn, kippenbouillon, bloemkoolkern met nut, melk, aardappelen, nootmuskaat, knijpt cayennepeper, , ansjovis, teentjes knoflook, peper, brood, peterselie, Parmigiano Reggiano,bloemkoolsoep met topping van ansjovisbroodkruim
Ik vond het geweldig