Boerderij eieren en boerenkool tartines

Voor de eiersalade :.

Breng een pan met water aan de kook en doe voorzichtig de eieren in de pot. Kook de eieren 7,5 minuten. Gebruik onmiddellijk een lepel met gleuven om de eieren over te brengen naar een bak ijswater om te voorkomen dat ze verder koken.

Als ze volledig zijn afgekoeld, pel de eieren en hak ze grof. Leg ze in een grote kom en voeg de sjalot, kervel, bieslook, mosterd, citroensap en aioli toe. Meng ze om ze te combineren. Voeg zout en peper naar smaak toe. Koel tot ze klaar zijn om te serveren.

Voor de wortel-cider vinaigrette :.

Meng de sjalotten, wortel, azijn, mosterd en tijm in een grote kom. Laat de ingrediënten ongeveer 10 minuten staan. Roer de olie langzaam in. Voeg zout en peper naar smaak toe.

Serveren:.

Gooi de boerenkool met wat van de vinaigrette. Breng op smaak met peper en zout indien nodig.

Rooster het brood op een medium-hete grill. Spreid een royale laag van de eiersalade over de toast, en bedek het met wat van de boerenkool. Snijd in vier stukken en garneer met de radijsjes.