Boonvinaigrette

Name: boonvinaigrette
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eieren; 500 g snijbonen, bedekt, gekaard en in de lengte gehalveerd; 1 eetlepel extra vierge olijfolie; Witbrood van 85 gram, gezweept tot ruwe kruimels (gebruik brood van goede kwaliteit); 1 teentje knoflook, geplet; 1 bosbieslook, geknipt; 4 ansjovisfilets, gehakt; 1 eetlepel extra vierge olijfolie; 1 eetlepel extra vierge olijfolie; 1 theelepel Engelse mosterd

Op weg naar huis van een recente reis naar Engeland pakte ik in de luchthavenboekhandel een kopie van BBC Good Food Magazine. Deze publicatie bevat een aantal mooie recepten. Dit is er een van. Ik vermoedde aan de hand van de foto van het recept dat Snijbonen zijn hetzelfde als onze sperziebonen, dus dat is wat ik heb gebruikt. Het recept roept ook ansjovis op, waarvan ik geen fan ben. Ik heb baconbrokken vervangen.

Ingrediënten

Bereiding

Doe de eieren in een pan met koud water, breng aan de kook en laat het 8 minuten sudderen.
Doe de bonen in een steamer of hittebestendig vergiet, dek af en stoom over de eierpan gedurende 4 tot 5 minuten of tot ze zacht en heel fel groen zijn.
Klop ondertussen de dressingingrediënten bij elkaar en breng op smaak met zout en peper.
Koel de eieren af onder koud water en schil ze.
Verhit een braadpan en voeg de olijfolie toe.
Wanneer heet, tip in het brood kruimels en hele teentje knoflook.
Roer gedurende ongeveer 3 minuten totdat het geroosterd en goudbruin is, en giet het gewoon door met de knoflook.
Hak de eieren, bieslook en ansjovis en meng het geheel.
Gooi de bonen met de dressing nog warm en schep ze vervolgens op een serveerschaal.
Werk af met de ansjovismix en de kruimels en lepel dan eventueel nog een dressing in de kom.

Blogs die misschien interessant zijn

gele groenten 7 gezonde opties recepten en voordelen

zijn bonen groenten

de voedingswaarde van gele wasbonen

Ik vond het geweldig

Boonvinaigrette

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies