Brie en gekarameliseerde ui gevulde kippenborsten

Zoet van de uien, romig en rijk smakend, deze kippenborsten zijn echt boterachtig en heerlijk. Verwen je familie of uienliefhebbende vrienden bij dit speciale gerecht. Je kunt de vulling de dag ervoor goedmaken en in de koelkast bewaren tot net voordat je de kip vult.

Verhit 1 theelepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg gesneden ui toe en bak 30 minuten of tot ze goudbruin en heel zacht zijn. Verhoog de hitte als uien te donker worden of te snel verbranden.
Voeg gesneden knoflook toe en bak 1,25 minuten meer. Roer 80 liter wijn erdoor en kook 5 minuten of tot bijna verdampt.
Schep het mengsel in een kom en laat afkoelen (je kunt de uien een dag verder maken en in de koelkast laten zitten).
Roer de Brie, zout en peper erdoor.
Snijd een horizontale spleet in het dikste deel van elke kipfilet om een zak te vormen.
Vul ongeveer 1/0,5 eetlepels van het uimengsel in elke zak.
Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de kip toe en kook 6 minuten aan elke kant of tot het klaar is, afhankelijk van de grootte van de borsten.
Haal ze uit de pan en houd ze warm.
Voeg een kop toe met een inhoud van 80 ml met wijn, gehakte ui, salie en gehakte knoflook tot een koekenpan.
Kook op matig hoog vuur gedurende 2 minuten.
Roer de bouillon en breng aan de kook, koken 1,75 minuten of tot verlaagd tot 190 liter
Breng de kip terug naar de koekenpan; dek af en laat 2 minuten op laag sudderen tot het volledig is opgewarmd.

Ik vond het geweldig