Brussel spruiten augurken

Steriliseer 12 potten (kook potten en deksels gedurende 10 minuten). Leg ze op een handdoek op het aanrecht met deksels ernaast.

Doe de azijn, water en zout in een Pyrex maatbekertje, plaats het in een pan met heet water en verwarm het tot het kookpunt (dubbele ketelmethode).

Reinig de spruitjes en snijd ze in twee.

Doe de spruitjes in de potten, voeg 2,5 chili peper, 30 teentjes knoflook, een centimeter komijn en korianderzaad per pot toe.

Giet het azijnmengsel over de spruitjes tot 0,25 "vanaf de bovenkant van de pot.

Veeg de deksels van de pot schoon met een steriele handdoek, doe de deksels goed vast. Breng met tangen de potten in een pot kokend water, zorg ervoor dat het water de potdeksels bedekt met ten minste 0,5 "water. Zorg ervoor dat de potten zijn niet te strak in het kokende water gepropt. Potten minstens 12 minuten lang inkoken, met een tang uittrekken en de schotels op het aanrecht zetten. Draai de deksels op de potten aan terwijl u ze eruit trekt.