Butterscotch smaakpoeder

Meng de ingrediënten in een pan, voeg net genoeg water toe om de andere ingrediënten nat te maken, plaats een fornuisbrander in het middelste verwarmingsbereik en roer constant, kook langzaam tot de temperatuur van het mengsel zorgvuldig 150 graden is. Koken langzaam is belangrijk om de Maillard reactietijd te laten plaatsvinden. (De Maillard-reactie is wat de butterscotch-smaak ontwikkelt). Voor het meten van de temperatuur gebruik ik een infrarood-oppervlaktetemperatuur-thermometer. Er zijn veel merken van deze infrarood-thermometers op Amazon.

Wanneer het mengsel gaar is, schenk het onmiddellijk in (laat het niet uitharden) op een vlak oppervlak dat bedekt is met een vel bakpapier en laat het mengsel 20 minuten afkoelen tot het rotsvast is. Doe het met je handen met voedselhandschoenen, breng het over naar een koffiemolen van het lemmet en maal het tot een fijn poeder. Dit kan verschillende "transfer-grind" -bewerkingen vereisen. Bewaar het poeder in de koelkast en gebruik het zoals gewenst.