Cajun gehaktbal stoofpot

Dit is een zeer populair recept in het Cajun-deel van Zuid-Louisiana, dat vaak wordt aangeduid als 'Acadiana'. Als er iets is waar we in Acadiana dol op zijn, dan is het onze rijst en jus! Ik heb vaak gezegd dat als ik sterf, als ik ergens geen rijst en jus heb, ik weet dat ik de hemel niet heb gehaald. De Caiaj Meatball-stoofpot begint met je typische donkerbruine roux. Sommige mensen geven de voorkeur om het in winkels te kopen, klaargemaakt. Ik heb nooit begrepen waarom, want het is niet zo moeilijk om vanaf nul te maken. Het belangrijkste dat je moet doen, is constant roeren op een matig hoog vuur, nooit de kachel verlaten tot het bijna is de kleur van chocoladesiroop. Als je het verbrandt, gooi het eruit en begin opnieuw, want het zal je jus een bittere smaak geven. Als ik de tijd heb, maak ik dit de dag die voor je ligt, maak ik de gehaktballen los van de jus. en in de koelkast. Dit veroorzaakt niet alleen dat het vet van het vlees naar boven stijgt en uithardt zodat het gemakkelijk kan worden verwijderd, maar verbetert de smaak.