Carnitas suprema sandwich

In een beklede koekenpan (gebruik geen gietijzer omdat je gaat stoven) voeg je de carnitas en het sap van de carnitas toe. Voeg de groentebouillon, sjalotjes, knoflook, uipoeder en zwarte peper toe. Goed goed. Bekleding en sauteren om laat ongeveer 15-20 minuten op laag vuur en haal zoveel mogelijk smaak uit de bouillon.Verwijder van het vuur.Traai het vlees van de en de bouillon opzij.Terug het vlees naar de pan en bruin iets om wat overtollig vocht te verwijderen. Met een tang het vlees in een kom doen en apart zetten. Voeg de wijn toe aan de koekenpan en laat de pan op laag vuur leegbranden en kook de helft van de wijn af, terwijl je roert met een hittebestendige rubberen spatel. Schroot al het lekkere bruine materiaal van de koekenpan . Zet de bouillon terug in de pan en laat sudderen op middel laag vuur en verminder iets meer.

Meng in een aparte container maïszetmeel met een beetje water en maak een roux. Voeg de bouillon langzaam toe en dikker in een jus. Voer het vlees om in een koekenpan en meng het mengsel.

Splijt bollitos in de lengte en spul met vleesmengsel. Voeg plakjes avocado en pico de gallo toe.

Genieten.