Carolina knapperige karnemelk gebraden kip

Name: carolina knapperige karnemelk gebraden kip
Total time: 60 min
Yield: 6-8
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1 liter die volle melk bevat; koosjer zout; Een kop met een inhoud van 130 ml die suiker bevat; 2 (1,8 kilogram) roosterende kippen, elk in 8 stukken gesneden; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die karnemelk bevat; 2 grote eieren, lichtgeslagen; 1 theelepel zoete paprika; 1 theelepel hete saus; 0,5 theelepel verse gemalen peper; 2 theelepels bakpoeder; 1 1/2 theelepels zuiveringszout; Een kom met een inhoud van 1,25 liter met bloem voor alle doeleinden (aprx.amount); plantaardige olie, voor frituren (ongeveer een kwart)

Deze kip heeft een knapperige buitencoating en vochtig, smelt vlees in de mond dat niet vet is. Dit is de beste gebakken kip die ik ooit heb gegeten. De met suiker en zout verrijkte volle pekel maakt de kip zoet en sappig; een mengsel van karnemelk, bloem, bakpoeder en bakpoeder levert een extra knapperige korst op. VOORAL: De kip kan 4 uur van tevoren worden gebakken en opnieuw worden verwarmd. WIJN: een levendige, fruitige, low-tannin Beaujolais, zoals de 2001 Georges Duboeuf Juliénas, heeft het fruit en de zuurgraad in contrast met de aangenaam zoete kip. Recept aangepast van Dave Arnold's After Hours: Sundays at Seven.

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een kleine steelpan een kom met een inhoud van 1/4 liter die de melk bevat met een kop met een inhoud van 190 ml die koosjer zout bevat en de suiker en roer op matig vuur totdat de suiker en het zout oplossen, ongeveer 2 minuten.Verplaats naar een grote, diepe kom en voeg de resterende 3/4 liter melk toe. Voeg de stukjes kip toe en zet 4 uur in de koelkast.Drain de kip, spoel af en dep grondig droog. Als u familie of gasten zoutgevoelig bent, zorg ervoor dat je de kip goed wast en dep hem droog met papieren handdoeken.
Meng in een kom karnemelk, eieren, 1 eetlepel koosjer zout (of minder, tot u - ik gebruik een theelepel), paprika, hete saus en peper. Bak in bakpoeder en bakpoeder. Leg de helft van de bloem in een grote kom. Werk met een paar stukjes per stuk, baggeer de kip in de bloem en overtollig brood af. Dompel de kip in de karnemelk, laat het overtollige water weglopen; Breng de kip terug naar de bloem en draai het om. Breng het over naar een rooster. Herhaal met de rest van de kip, voeg meer bloem toe als dat nodig is. Als het meel te klonterig wordt, pers het dan.
Verhit de olie in 2 grote, diepe koekenpannen tot ze glanzen. Voeg de kip in stukjes toe aan de koeken in een enkele laag, zonder te verdampen, en bak hem in een matige hitte. Bedek de eerste vijf minuten.Bedeksel en kook af en toe draaien, tot diep goudkleurig en doorgekookt, 18 tot 20 minuten; een direct-leesthermometer ingebracht in de buurt van het bot moet 160 ° registreren.
Als het te snel frituurt, verminder dan het vuur iets. Als het vet lijkt te behouden, verhoog dan de warmte iets.
Giet de kip af op draadrekken bekleed met papieren handdoeken en bak de resterende stukken. Houd het warm of warm.
LET OP: de sleutel is om in het begin het koken in de kip te starten, maar om tijdens het laatste deel van de kooktijd te onthullen om de buitenkant mooi en krokant en goudbruin te krijgen.

Blogs die misschien interessant zijn

30 eiwitrijke snacks die gezond en draagbaar zijn

24 gezonde veganistische snackideeen

Ik vond het geweldig

Carolina knapperige karnemelk gebraden kip

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies