Champignon en spinazie quesadilla met tuin salade

Verwarm de oven voor op 190C (ventilator geforceerd).

Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog niveau en voeg de paprika en paddenstoel toe en bak, vaak, gedurende 3 tot 4 minuten of totdat de champignon zacht is en voeg dan de knoflook, spinaziebladeren, sjalot en chili-vlokken toe ( indien gebruikt) en koken, gooien, gedurende 1 minuut of tot de spinazie begint te verwelken en dan het mengsel overbrengen naar een middelgrote kom en apart zetten.

Besproei aan de zijkant van elke tortilla en plaats 1 tortilla, spuit de bovenkant naar boven op de bakplaat en strooi de helft van de kaas over de tortilla en spreid dan het groentenmengsel over en bedek met de overgebleven kaas en voeg dan de resterende tortilla, sprays kant toe up.

Bak 10 tot 15 minuten of tot knapperig en de kaas is gesmolten.

Garden Salad - zet ondertussen de sla, komkommer en tomaat in een kom en gooi om te combineren.

Snijd de quesadilla in 4 partjes en verdeel tussen de borden en de bovenkant met zure room en koriandertwijgjes om de partjes limoen en salade te serveren en te begeleiden.