Chipotle mosselen

Name: chipotle mosselen
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4-6
Ingredients: 1,8 kilogram verse mosselen, gewassen, ontdaan van dode mosselen en gebroken schelpen (ongeveer 50); 3 eetlepels knoflook, in plakjes gesneden; 1 eetlepel oranje zest, gehakt; 4 eetlepels chipotle chiles, gepureerd; 1 liter water; 1/4 liter olijfolie; 1 eetlepel oranje zest, gehakt; 2 eetlepels koriander, gehakt; 1 eigeel, kamertemperatuur (of gebruik eierkloppers); 1/4 liter olijfolie; 1 eetlepel oranje zest, gehakt; 1 eetlepel limoensap; 2 eetlepels koriander, gehakt

Ik kwam dit recept tegen en dacht dat het klonk als een heerlijk zomers aperitiefje als je het geluk hebt om mosselen te eten.Recipe bron: Coyote Cafe

Ingrediënten

Bereiding

Om mosselen te bereiden, goed wassen en baard verwijderen met knoflookmes en vervolgens mosselen in een grote pan met knoflook, sinaasappelrasp, chipotle en water leggen en aan de kook brengen, afdekken en 4-5 minuten laten stomen. Haal de pan van het vuur en laat laat het 5 minuten zitten. Verwijder eventuele mosselen die niet opengaan. Verwijder mosselen en dek ze af.
Verminder met de helft en voeg olie en sinaasappelsap toe.
Verdeel de mosselen op de halve schaal (gooi de andere schaal weg) gelijkmatig tussen de soepborden en voeg bouillon toe.Garneer met sinaasappelmayonaise en takjes koriander.
Om oranje mayonaise te maken: klop eigeel tot licht citroenkleur en breng het dan over naar blender. Blend dooier terwijl je olie toevoegt, beetje bij beetje, giet laag door, op laag tot alle olie is gebruikt. Zet op hoge snelheid tot gecombineerd Voeg resterende ingrediënten toe (sinaasappelschil - koriander) en meng. Zet een uur voor het serveren op.

Blogs die misschien interessant zijn

Ik vond het geweldig

Chipotle mosselen

Ik kwam dit recept tegen en dacht dat het klonk als een heerlijk zomers aperitiefje als je het geluk hebt om mosselen te eten.Recipe bron: Coyote Cafe

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies