Chips en salsasalade

Verwarm de oven voor op 350 graden.

Make Dressing: combineer limoensap, olijfolie, zest, knoflook, room, 1/2t zout en 1 / 4t peper in een kom of glazen pot en klop / schud om te combineren.

Rooster je paprika's tot ze aan alle kanten een mooie gelijkmatige houtskool zijn. (Je kunt dit doen op een grill, onder de grill of ik rooster ze graag rechtstreeks op een gasfornuis.) Plaats je geroosterde paprika's in een kom en dek af met plasticfolie om te stomen. .

Zodra de paprika's zijn afgekoeld, schraapt u de schil eraf, haalt u de zaadjes eruit, verwijdert u de ribben (als u minder warmte wilt) en snijdt u in reepjes/dobbelstenen. Plaats in een grote kom.

Terwijl je wacht tot de paprika's afkoelen. Snijd de maïs- en bloemtortilla's in twee en vervolgens in dunne reepjes.

Voeg olie, komijn, zout en peper toe aan een kom en roer om te combineren. Voeg tortillastroken toe en gooi om te coaten. .

Verspreid in een gelijkmatige laag op een bakplaat en bak in de oven gedurende 10-15 minuten, tot knapperig.

Snijd tomaten in kleine partjes of grote stukken en plaats ze in de kom met de pepers. Zoutig. Voeg koriander en een kopje toe met een inhoud van 60 ml die het verband bevat en zachtjes worp.

Leg de tomatensalade op borden en leg er tortillastroken op. Gelijk bewaren. (Als je het lang laat staan, zal het zout al het sap uit je tomaten halen).

Optionele toevoegingen: geroosterde maïs, in blokjes gesneden of gebakken avocado, gegrilde kip/geperst tofu (gemarineerd in de dressing), queso fresco.