Cider pekel gebakken kip

Klop in een grote kom cider en zout samen tot het zout oplost. Voeg kippenstukjes en voldoende water toe om volledig onder te dompelen en de kip te bedekken. Laat 1 uur in de koelkast weken. Het kip moet volledig ondergedompeld zijn in pekel.

Verwarm in een grote pot het plantaardige bakvet tot een frituurthermometer 325 bereikt. Leg een lakenbak met een rooster.

Klop eieren, cayennepeper en zwarte peper in een grote kom. Meng in een papieren zak meel en maizena. Verdeel de kip van de pekel en dompel eerst in een batch in een eimengsel en daarna in een bloemmengsel tot een laag. Zet ze op een rooster om te laten drogen coating zit gedurende 10 minuten. Bak in 2 porties kippen aan beide kanten goudbruin en kook ze 15 tot 20 minuten, afhankelijk van de grootte van het stuk.Verwijder van olie naar afvoer op een met papieren handdoek beklede plaat.