Citrus-melasse reductie geglazuurde ham

Verwarm de oven voor op 325 °. Plaats de ham op een rooster in een ondiepe braadpan. Gebruik een scherp mes en scoor het oppervlak van de ham met stukjes van 1/4 inch diep in een ruitpatroon. Bedek en bak tot een thermometer 130 ° aangeeft , 1,75 tot 2,25 uur.

Meng intussen in een grote pan grapefruit en sinaasappelsap. Meng aan de kook; kook 6-8 minuten of tot de helft is verminderd. Doe de rest van de ingrediënten erin; terug aan de kook. Reduceer de hitte; laat sudderen, onbedekt, 12-15 minuten of tot ingedikt.

Verwijder de ham uit de oven. Brij met Een kop met een inhoud van 80 ml die glazuur bevat. Bakken, onbedekt, af en toe bedruipen met resterend glazuur, tot een thermometer 140 °, 15-20 minuten langer is.