Collard greens met zwarte bonen

Wassen, verwijderen en hakken van de collards en opzij zetten. De eenvoudigste manier om collards te bereiden is om vanaf de achterkant van het blad te werken. Slice langs elke kant van de stengel en leg de bladeren op een stapel. Rol de stapel bladeren en plak dun kruiselings, en plak diagonaal in stukken van 2,5 tot 5 centimeter.

Hak de ui en champignons en zet apart.

Combineer bonen en pastasaus en zet apart.

Smeer een grote, overdekte, niet-klevende koekenpan of Nederlandse oven (minstens 5 liter) in met olie en voeg uien en champignons toe.Kook afgedekt, vaak roerend tot ze zacht zijn, voeg zo nodig kleine hoeveelheden water toe om te voorkomen dat het gaat kleven.

Voeg zoveel collardgroen toe als nodig is om te kleven. Kleef en laat collards te verwelken. Houd collards bij en mix vaak totdat alles is toegevoegd.

Blijf koken, roer regelmatig gedurende ongeveer 5 tot 7 minuten of tot greens zacht maar nog steeds mooi en helder zijn.

Voeg zwarte bonen en pastasaus toe om het mengsel aan te brengen en door te verwarmen.