Conchiglie puttanesca (gebaseerd op het familie kookboek van sopranen)

Verwarm 6 liter water aan de kook. Voeg zout aan water toe, indien gewenst.

Bewaar in de tussentijd in een grote pan olijfolie op middelhoog vuur. Voeg knoflook toe en bak het goudbruin, wees voorzichtig en bewaar het niet te lang.

Voeg tomaten, oregano, basilicum, tijm en zout toe (indien gewenst). Strijk gedurende 15 minuten of totdat de saus iets dikker wordt.

Zodra het water kookt, voeg je conchiglie toe en kook tot "al dente" of volgens de aanwijzingen op de verpakking, goed uitlekken (zie opmerkingen).

Voeg olijven, kappertjes en ansjovis toe aan de saus. Bewaar gedurende 2 minuten. Haal de pan van het vuur en roer de rode pepervlokken erdoor.

Als je de portie meteen gebruikt, voeg je gedraineerde conchiglie toe aan de saus, gooi tot de pasta goed is bedekt en serveer.

OPMERKINGEN: ik heb het toegevoegde zout weggelaten omdat de olijven, ansjovis en afgespoelde kappertjes het zout genoeg maakten! Voor een pittiger smaak, verhoog de rode pepervlokken of voeg toe aan de saus met olijven, kappertjes en ansjovis, omdat langer koken de warmte zal verhogen.

Als je de puttanesca later wilt serveren, laat hem dan afkoelen. Spoel de pasta af en laat hem goed uitlekken. Voeg vervolgens de puttanesca en de pasta toe aan de Crock-Pot. De mijne bleef vochtig en warm gedurende de 2 uur dat ik hem opwarmde.