Courgette appeltaart

Ik ben een RN en de familie van een patiënt heeft dit recept met mij gedeeld toen ik klaagde over te veel courgette. Het smaakt verrassend als appel, de meeste mensen realiseren zich niet dat het geen appel is totdat je het ze vertelt. Zorg ervoor dat de courgette die wordt gebruikt in recept heeft de huid zacht genoeg dat je thumbnail het kan doorboren.

Schil de courgette. Snijd de kwartjes in de lengte door, verwijder dan de zaden en snij ze kruisgewijs (zoals je appels voor appeltaart snijdt). Verdeel samen 1 liter gehakte courgette, citroensap en zout. Plaats het mengsel in de koekenpan en kook tot het zacht en knapperig is.
Meng in een aparte kom de bruine suiker, kaneel, tartaar, nootmuskaat en bloem. Voeg de gekookte courgette toe aan het suikermengsel en meng goed. Het zal een beetje vloeibaar zijn, maar dat is OK.
Plaats de vulling in een taartvorm van 23 centimeter, stip met boter en plaats de bovenste korst. Bak in de oven op 200 graden (205 C) gedurende 40 minuten of tot ze goudbruin zijn.