Courgette raita

Snijd courgette bij en rasp ze grof. Leg ze in een kom en bestrooi ze met 0,5 theelepel zout. Mix ze en zet ze een half uur opzij.

Giet de courgette af en pers zoveel mogelijk vloeistof uit. Scheid de flarden zodat je geen klonters hebt.

Schil de ui, snijd in de lengte doormidden en snijd in fijne, halve maanvormige plakjes.

Doe yoghurt in de kom. Doe het licht op met een vork of klop tot een gladde en romige massa.

Verhit olie in een 8-in/20-cm koekenpan op een middelhoog vuur.Wanneer het warm is, doe de mosterdzaadjes erin.Zodra de mosterdzaadjes beginnen te ploppen (slechts een kwestie van seconden), doe dan de ui erin. Roer en bak ongeveer 2 minuten of tot de plakjes doorschijnend zijn. Voeg de courgette toe. Roer en bak nog eens 3 minuten. Zet het vuur af en laat de courgette iets afkoelen. Koel het in de yoghurt. Voeg het resterende zout van 0,25 theelepel toe, peper en cayennepeper.

Als u het gerecht koud wilt eten, dek het dan af en plaats het in de koelkast.

Als je het warm wilt opeten, doe de yoghurt-courgette-combinatie in een dubbele boiler op een laag vuur. Verwarm vervolgens, roer in één richting, tot het warm is. Laat het niet koken.