Couscous salade - een smaaksensatie

Name: couscous salade - een smaaksensatie
Total time: 10 min
Yield: 8-9 cups, 7-9
Ingredients: 130 liter olijfolie (karig); Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met couscous; Een kopje met een inhoud van 130 ml met rozijnen; 1 (540 ml) kan kikkererwten, gespoeld en afgetapt; 3 groene uien, fijngehakt; 1 dash hete pepersaus; 1 courgette, in blokjes gesneden (kan weglaten); Een kopje met een inhoud van 80 ml met gedroogde abrikozen of een kop met een inhoud van 80 ml die papaja bevat, in blokjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse peterselie; 1 (284 ml) kan mandarijn sinaasappelen (dit zijn mijn toevoeging, kan sap willen vasthouden) of 1 (284 ml) kan een gelijkaardige hoeveelheid ananas (dit is mijn toevoeging, kan sap willen vasthouden); 3 eetlepels citroensap; 1 teentje knoflook, gehakt; 1 theelepel gemalen komijn; 1/4 theelepel kurkuma (kan weglaten); 1 dash hete pepersaus; 130 liter olijfolie (karig); zout en peper

Deze salade is zowel gezond EN heerlijk. Niet alleen dat, maar het is snel te maken, oogsten veel, ziet er aantrekkelijk uit en is nog lekkerder als restjes. Kinderen zijn er dol op omdat het bijna een dessertsalade is. Ik moet de eer bewijzen aan mijn overleden tante Ruth, van wie ik dit recept heb ontvangen.

Ingrediënten

Bereiding

SALADE:.
Plaats couscous in een grote kom, giet 1/4 liter kokend water over; laat 5 minuten staan. Giet in overkomend kom kokend water over rozijnen; laat 5 minuten staan.
Fluff couscous met vork; rozijnen draineren; roer in couscous. Voeg kikkererwten, groene uien, rode peper, courgette, papaja/abrikoos, mandarijn sinaasappelen en peterselie toe. Laat ze voorzichtig vallen.
DRESSING:.
Klop samen een citroensap, knoflook, komijn, kurkuma en hete pepersaus in een kom. Klop ruw in olijfolie (misschien wilt u een deel van het behouden sinaasappel/ananassap vervangen voor een deel van de olijfolie). zout en peper. Giet over salade; toss.
Bedek en koel ten minste 1 uur voor het serveren.

Blogs die misschien interessant zijn

de gezondste en ongezondste saladedressings

gezondheidsvoordelen van azijn in salade

is italiaanse dressing gezond

Ik vond het geweldig

Couscous salade - een smaaksensatie

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies