Crème van linzensoep

Name: crème van linzensoep
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Ingredients: 1,5 liter natriumkippenbouillon of plantaardige bouillon, verdeeld; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die gedroogde linzen bevat, gespoeld; 1 laurierblad; 1 hele kruidnagel; 1 middelgrote rode ui, gehakt; 2 selderieribben, gehakt; 2 eetlepels boter; 2 middelgrote worteltjes, gehakt; 1 theelepel zout; 1 theelepelsuiker; 1/2 theelepel kerriepoeder; 1/8 theelepel peper; 2 knoflookteentjes, gehakt; Een kom met een inhoud van 3/4 liter die grof gesneden verse spinazie bevat; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met zware slagroom; 1 eetlepel citroensap; Een kopje met een inhoud van 80 ml met gehakte verse peterselie

Liefhebbers van linzen willen een tweede kom met deze voedzame soep met een subtiel vleugje curry. Het ziet er bijzonder aantrekkelijk uit dankzij de kleur die de verse spinazie toevoegt. - Kim Russell, North Wales, Pennsylvania

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een grote steelpan de 1 liter bouillon, linzen, laurier en kruidnagel. Aan de kook brengen. bedek en sudder gedurende 25-30 minuten of tot de linzen gaar zijn.
Schep ondertussen in een Nederlandse oven de ui en bleekselderij in boter tot ze knapperig zijn. Voeg de wortels toe, zout, suiker, kerriepoeder en peper; bak 2-3 minuten langer of tot de groenten zacht zijn. Voeg knoflook toe; kook gedurende 1 minuut.
Lekkere linzen; gooi laurier en kruidnagel weg. Voeg toe aan het groentemengsel. Roer de spinazie erdoor, resterende 1/2 liter bouillon, room, citroensap en peterselie; kook op laag vuur tot het verwarmd is en spinazie verwelkt.