De Nederlandse aardappelsalade van onze familie Pennsylvania

Kook de 6 plakjes spek in de braadpan tot ze knapperig zijn, haal ze uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier voordat je ze in kleine stukjes eet.Verberg de spekdruppels in kleine hoeveelheden van deze 6 plakjes. Bak de resterende 2-4 plakjes tot ze knapperig zijn, haal ze uit de pan en afvoer op papieren handdoeken, maar reserveer deze extra afvoer niet.

Kook aardappelen in kokend water tot ze zacht zijn - niet te gaar.

Koel de aardappelen een beetje en schil en snijd ze in middelgrote brokken en doe ze in een grote kom.

Voeg uien, selderij, zout en peper toe aan de aardappelen en meng lichtjes (zodat je de aardappelen niet openbreekt).

Meng azijn, suiker en water met afgekoelde spekdruppels in de braadpan.

Verwarm het mengsel tot sudderen - op een middelhoog vuur.

Kraak in een andere kom het ei open en klop het goed met een garde.

Voeg heel langzaam het verband toe aan het losgeklopte ei en zwaai constant.

Giet de dressing over aardappelen en voeg spek toe en meng lichtjes.

Serveer warm.