De meest citroenachtige muffins van citroen

Verwarm de oven op 190 graden. Bereid een muffinpan van 3 liter met voeringen of door de kopjes te smeren. Strooi bloem, suiker, sesamzaad (indien gebruikt), bakpoeder en zout met de citroenschil in een kleine kom. melk, olie, ei en vanille. Giet de natte ingrediënten in de droge en klop met een lepel net tot een gladde massa.

Giet in de muffinbekers en bak 20 minuten, of totdat een tandenstoker net schoon tevoorschijn komt.

Bereid tijdens het bakken de citroensiroop. Meng het citroensap en de suiker samen in een kleine pan en kook ongeveer vijf minuten of tot het enigszins is verkleind en glanzend. Haal het van het vuur.

Wanneer de muffins uit de oven komen, prik er onmiddellijk een paar tandenstokeropeningen in elke muffin en besprenkel de hete siroop er voorzichtig over. Laat het minstens 10 minuten in de pan afkoelen om de siroop te laten absorberen.

Muffins houden maximaal 5 dagen op kamertemperatuur. Ze kunnen ook worden ingevroren en ontdooid bij kamertemperatuur.