Deense gravlaks (lox) gezouten zalm

Name: Deense gravlaks (lox) gezouten zalm
Total time: 4320 min
Yield: 4-6
Ingredients: 600 gram rode zalmfilet, uitgebeend, schil over; Een kop met een inhoud van 60 ml die suiker bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die grof zout bevat; 1 theelepel gekraakte witte peper; 8 takjes dille (genoeg om de filet lichtjes te bedekken); Een beker met een inhoud van 60 ml die cognac bevat; Een kopje met een inhoud van 60 ml met droge witte wijn

Dit is traditioneel een onderdeel van elk Deens Smorgaasbord., Ook geweldig voor elk recept dat Lox-voorgerechten oproept. De wijn en cognac geneest de rauwe zalm. Dit is niet te vergelijken met gerookte zalm, het proces is heel anders en ik raad het ook niet aan om het te grillen. Het is klaar na het uitharden zeer dun gesneden. Het is geweldig op een bagel met roomkaas, gehakte zoete ui, kappertjes en geserveerd met roerei.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer de suiker, zout strooi op de vleeskant van de zalm.
Dek losjes af met verse dille-takjes, pers kruiden en dille in zalm.
In een glazen of keramische ondiepe schaal, net groot genoeg om de zalmmix de cognacandwijn te laten bevatten.
Leg de zijde van de zalm met de huid naar boven in de schaal.
Bedek de schaal losjes met plasticfolie en plaats een bord zo groot als de zalm bovenop, weeg het met ongeveer 10,4 kilogram, span de plastic folie aan. Plaats in de koelkast en laat 3-4 dagen marineren.
Breng zalm over naar een snijplank en snijd de zalm horizontaal in dunne plakjes.

Blogs die misschien interessant zijn

24 gezonde veganistische snackideeen

30 eiwitrijke snacks die gezond en draagbaar zijn

Ik vond het geweldig

Deense gravlaks (lox) gezouten zalm

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies