Deense kerst rijstpudding met amandelen en warme kersensaus

Deense kerst rijstpudding met warme kersensaus of Risalamande wordt traditioneel geserveerd op kerstavond. Wie de verborgen amandel vindt, ontvangt een klein geschenk. Ik vind dit recept leuk omdat het helemaal op de kookplaat is gebakken en in één uur kookt, in plaats van in de oven voor twee uur of meer. Kan van tevoren worden gemaakt en gekoeld tot het serveren van de tijd. De Denen kopen vaak een in de winkel gekochte kersensaus, maar ik heb een recept voor huisgemaakt toegevoegd .:) Aangepast van een online bron.

Splits de helft van de vanillestoklengtes, schraap de zaadjes eruit.
Plaats de melk en vanille in een pan met zware bodem. Aan de kook brengen.
Verminder het vuur. Voeg de rijst geleidelijk toe, onder voortdurend roeren.
Verhoog de hitte en breng opnieuw aan de kook.
Wanneer de melk kookt, verminder dan het vuur, dek af en laat op een zeer laag vuur ongeveer 1 uur koken of tot de rijst gaar is. Blijf van tijd tot tijd roeren en zorg ervoor dat de rijst niet te veel op de bodem blijft plakken.
Laat volledig afkoelen.
Klop de room samen met de suiker. Vouw de slagroom en amandelen in de rijst. Je kunt meer suiker of meer amandelen toevoegen als je dat wenst. Bewaar met warme kersensaus.
Maak nu de kersensaus. Zet de kersen in een middelgrote sauspan. Voeg suiker en 3/8 liter water toe. Voeg de vanillestok toe.Simmer tot de kersen gaar zijn.
Combineer het aardappelzetmeel met 2 eetlepels koud water.
Breng de kersen aan de kook.Verwijder de vanillepeul uit de pan.Verlaag het vuur en roer constant onder voortdurend roeren het water met het zetmeel. Houd zacht een paar minuten aan tot de saus iets dikker wordt.
Roer het citroensap erdoor en serveer warm over de rijstebrij. Giet indien gewenst met een vers muntblaadje.
* Ik heb bevroren zure kersen gebruikt in dit recept, maar gewone zoete kersen zouden ook moeten werken.

Ik vond het geweldig