Zachte en kleverige kastanje en chocoladecake

Verwarm de oven op 406 Smeer en bekleed een springvorm bakvorm van 64 centimeter met vetvrij papier.

smelt de chocolade en boter samen in een pan op een zacht vuurtje. Verwarm de melk in een andere pan met de gekookte kastanjes tot ze net zijn gekookt en verwerk vervolgens met een processor tot een ruwe puree.

Los het eiwit van de eierdooiers. Leg de eierdooiers met de suiker en meng, voeg het chocolademengsel en de kastanjepuree toe. Mix tot je een glad beslag hebt.

Wisk de blanken tot deze stijf zijn en vouw zachtjes in de mix van chocolade kastanje.

Breng over naar de cakevorm en bak ongeveer 30 minuten of tot het net is gezet, met een lichte schommeling in het midden.

Koel volledig en serveer gesneden in een dikke wig met een dikke klodder dubbele room.