Saffraan cardamom creme brulandeacute; e

Klop de kardemompeulen licht in een vijzel en stamper. Voeg room, saffraankrullen en kardemom toe aan een kleine steelpan. Schud de room (verwarm hem op matig hoog vuur tot zich kleine belletjes rond de rand vormen) - bekijk het als een havik - je doet het niet wil niet dat het kookt en je wilt je kostbare saffraan niet verspillen. Haal het van het vuur. Bedek de pan en laat hem 30 minuten zitten. Schud opnieuw en haal het vuur eraf en laat het nog eens 30 minuten zitten (je wilt dat de saffraan lange tijd wekenlang zoveel mogelijk van de smaak haalt).

Laat het crèmemengsel door een fijne zeef gaan en gooi de vaste stoffen weg. Als het afgekoeld is, brand het nog een keer.

Combineer eigeel, suiker en rozenwater in een diepe kom. Meng het met een vork tot een pasta. Tempereer in het crèmemengsel (voeg langzaam de warme room toe terwijl het roert, zodat het eimengsel niet te snel opwarmt en begint te koken ).

Giet de in 90 of 120 milliliter creme brulée-ramekins en zet een bain-marie op - dat is een waterbad - doe dit door de ramekins in een braad- of bakpan te plaatsen en water in de pan te doen, zodat het bijna net zo hoog komt als uw custard-niveau. Let op dat u geen water in de ramekins laat komen.

Bak in de oven op 325 voor ongeveer 30 minuten. Het is gedaan wanneer het slechts een beetje in het midden schudt wanneer de schaal wordt afgetapt vanaf de zijkant. Ik raad aan het na 20 minuten en daarna om de 5 minuten te controleren. Het is moeilijk te voorspellen hoe lang duurt het. Haal uit de oven en uit de bain marie.Laat het koel op het aanrecht en eenmaal afgekoeld in de koelkast.

5 minuten voor het serveren haal je uit de koelkast en stof je de toppen af ​​met suiker in de rauwe vorm en haal je je butaantoorts uit en verbrand je de suiker langzaam van plek naar plek.