Deviled champignons op geroosterde ciabatta

Verwarm de grill voor op de hoogste stand.

Verhit de boter in een antiaanbakpan met de olijfolie, tot de boter begint te schuimen, voeg de gesneden sjalotjes toe en bak zachtjes gedurende 2-3 minuten, of totdat ze zacht zijn geworden.

Voeg de gehalveerde paddenstoelen toe en bak gedurende 3 minuten, op een matige temperatuur, of totdat ze zacht zijn en goudbruin zijn.

Voeg de paprika toe, roer goed, voeg dan de Worcestershire-saus en de mosterd toe, roer goed en kook nog een minuut, voordat je de zure room toevoegt.

Verlaag het vuur en verwarm de crème zachtjes gedurende 1 minuut.

Ondertussen wrijf de sneetjes brood met de knoflook, snij de kant naar beneden en plaats de sneetjes brood op een bakplaat, dan onder een hete grill gedurende 1-2 minuten, aan elke kant, of tot geroosterd en goudbruin.

Verwijder de geroosterde plakjes van de grill, leg ze op een serveerschaal en schep de paddestoelmix erover.

Bestrooi met gehakte peterselie en serveer.

Notitie van de chef: kastanjechampignons zijn een gesloten champignon met een heerlijk rijke smaak. Als je deze niet kunt vinden, gebruik dan platte veldzwammen die altijd geweldig zijn, maar misschien wat meer moeten koken.