Donker bier gestoofd rundvlees korte ribben (crock pot)

Aangepast aan een recept van Fabio Viviani. De bereiding van kwart gallon rundvlees tot 3/8 liter is niet inbegrepen in de voorbereidingstijd en een must voor een goede smaakdiepte. Een goed stevig bier is ook een must voor dit recept. Ik gebruik Guinness extra stout. Ongebakken of botten op ribben kunnen voor dit recept worden gebruikt. Ik heb 8 uur aangegeven voor de kooktijd, maar dat is afhankelijk van je crock-pot, bij mij was het bot op de ribben bijna klaar om 6 uur, dus ik heb de warm aan en laat nog 2 uur sudderen, ze waren perfect.

In een middelgrote saus pan de kwart gallon runderstock verminderen tot ongeveer 3/8 liter en apart zetten.
Breng de korte ribben op smaak met zout en peper en bagger ze vervolgens in meel tot ze goed zijn bedekt.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Kook de gebaggerde ribben tot bruin aan elke kant, ongeveer 5 minuten per kant.
Wanneer u aan beide kanten bruin bent, verwijdert u de ribben van de koekenpan en zet u opzij. Schenk pan-druppels voor later.
Voeg aan een langzaam kooktoestel de ui toe als een bed en voeg de kortgekaarde korte ribben toe. Voeg eventueel sap of druipen toe dat in de pan is bewaard.
Voeg het stevige bier, minder runderbouillon, gebroken teentjes knoflook, laurier, boter, zout en verse gekraakte peper toe.
Plaats het deksel op de slowcooker en zet hem op laag.
Kook ongeveer 8 uur of tot het gaar is. Wanneer u klaar bent met aftrekken van het vet voordat u de ribben van een schaal verwijdert, verdikt u de saus met een maïzena-brij.
Serveer over eiernoedels of rijst en garneer met saus.

Ik vond het geweldig