Doorstoken korianderlam

Dit kan worden geserveerd zoals het is met een yoghurt- of tahini-dipje of als een lichte lunch in pita-wraps met geraspte sla, muntblaadjes en tomaten met tahin-saus besprenkeld op de bovenkant. De aangegeven kooktijd is inclusief de marineertijd.Bewerkt om toe te voegen: gebruik alstublieft een goede snee vlees. De beste sneeën zijn meestal lamloze lamsbout en -schouder, in blokjes gesneden. Om te voorkomen dat de buitenkant verbranden of opflakkeringen, trim van overtollig vet. Trek het dunne transparante membraan rond het vlees en trim eventuele bindweefsels.

U hebt platte metalen spiesen nodig, of als u houten spiesen gebruikt, laat ze dan minstens 20 minuten in water weken om te voorkomen dat ze branden.
Leg gemalen koriander, komijn, piment, kaneel, citroensap, olie, tomaat, ui en knoflook in de keukenmachine en pulseer tot een dikke pasta.
Meng in een kom de kruidenpasta met de lamskubussen en meng gelijkmatig.
Dek af en laat 2 uur in de koelkast (u kunt het lam tot 1 dag van tevoren marineren).
Verwarm de binnengrill voor op middelhoog vuur of voor buitengrills, medium-hete kolen.
Rijg het lamsvlees op de spiesen.
Grill draaien om de 2 minuten en rijgen met overgebleven marinade - als je het lekker bruin aan de buitenkant, maar sappig en iets roze aan de binnenkant, grill voor 8-10 minuten, voor goed gedaan voeg nog eens 2 minuten of zo aan de kooktijd.
Serveer warm gegarneerd met grof gehakte muntblaadjes.

Ik vond het geweldig