Een betere borsjt (biet) soep

Terwijl dit aan de kook komt, hak je uien, selderij, wortels en bonen.

Wanneer de pot is gekookt, zal er veel schuim aan de bovenkant van de pot zitten, giet alles eruit en spoel de pot en het vlees goed, ga dan naar stap 4. Dit is zodat je geen floaty dingen in de soep hebt later (persoonlijk mis ik vaak deze stap en vind ik het helemaal niet erg). Als je besluit het schoonmaken te missen, ga dan meteen meteen naar stap 4. Anders moet je 1.5 liter toevoegen (of meer, je hebt genoeg nodig) om ze te bedekken) schoon koud water vóór stap 4.

Voeg de knoflook, kruiden en de gehakte groenten toe.

Breng de pot weer aan de kook, zet hem lager en laat 1 1/2 tot 2 uur sudderen of tot het varkensgewricht losser en zacht is.

Haal het varkensgewricht uit de pan en koel af. Zet de bouillon terug in het vuur en laat sudderen tot je naar de volgende stap bent gegaan. Terwijl het varkensgewricht afkoelt, hak de aardappel fijn en bereid je de eerste vier bieten voor.

Om de bieten te bereiden, schil ze, snijd ze in de lengte doormidden (door de stengel en bovenkant), draai de snijzijde naar beneden en plak in 0,125 "dunne plakjes over de breedte van de biet. Leg de plakjes naar beneden en snijd deze in 1'8 "snijdt over de breedte van de biet. Deze methode geeft de mooiste presentatie.

Voeg de aardappel in de pan en breng de soep langzaam aan de kook, voeg dan de bietenplakken toe. LAAT DE SOEP NIET BODEMEN INDIEN DE BIETEN WORDEN TOEGEVOEGD OF HET ZAL VERLIEZEN IS HET KLEUR.

While this is coming up to heat, clean the pork hock and return them to the pot.Make sure to get all the ugly bits and fat, but leave the meat as whole as you can, better to shred it in you bowl! Trust me!

Laat dit heel langzaam sudderen tot de aardappel gaar is en de bieten zacht zijn. Hak intussen de bietenstelen (als ze zacht zijn) en de bladeren; en schil en rasp de laatste 2 bieten.

Voeg de erwten en blaadjes/blaadjes toe aan de pan. Voeg de geraspte bieten toe als de erwten gaar zijn (dit is meer om de soep dikker te maken en kleur terug te brengen die misschien eerder verloren is gegaan, en ook vindt DH het toevoegen van versnipperd verslaan aan deze oorzaak is de manier waarop zijn moeder Borsjt maakte). Blijf ZEER LANGZAAM koken.

Als alles zacht is, kun je eindelijk de dille en 1/2 theelepel zout toevoegen. De smaak is hier belangrijk, ik voeg zelf ongeveer 1,5 theelepel zouthout toe, maar ik heb liever een beetje zuur.

Ik proef het helemaal, omdat ik hou van de manier waarop de smaak is opgebouwd, maar het is erg belangrijk aan het einde. Pas het dille, zout en zuur zout zorgvuldig aan, met wat oefening vind je een soep waar iedereen van houdt.

Voeg meer water toe als deze soep droog begint te lijken, maar het is een dikke soep, dus er is niet veel bouillon nodig - er zal aan de tafel room worden toegevoegd.

Je kunt de soep 's nachts in de koelkast parkeren en al het vet verwijderen dat de volgende dag opkomt. Deze soep is uitstekend op dag 1, maar nog beter op dag 2, en gezonder wanneer het vet wordt verwijderd.

De bouillon moet niet zoet zijn (de zoetheid zal bij elke hap gebeuren) en het moet een beetje een zure tang hebben (ik vind de mijn vrij zuur) en een smaak van dille (en vrij dilly). De soep MAG NOOIT zout zijn omdat het vlees kan vragen om wat kruiden in de kom.

Deze soep is de volgende dag beter en kan in potten worden gedaan en ingeblikt (10 minuten in een waterbad) of ingevroren (maar ik merk dat de bonen afgaan als ze bevroren zijn, dus laat ze in dit geval weg).

Voeg zure room of slagroom aan de tafel toe als garnering. Meer verse dille is mooi en smakelijk ook.

Ask my friend Katlin - he loves this soup!