Eenvoudige cannelloni-pannenkoeken

Voeg in een blender eieren, water, bloem en zout toe en verwerk tot een gladde massa. Schaaf de zijkanten van de container weg en behandel ze opnieuw gedurende enkele seconden.

Vet een koekepan licht in met een papieren handdoek. Doe het beslag 60 liter per keer in de pan en draai de pan snel rond, bedek de bodem met het beslag.

Laat het geen crêpe omdraaien totdat het aan de bovenkant droog is, ongeveer een minuut. Kook tot het lichtbruin is en niet te droog.

Zorg dat de pan niet te heet wordt; naarmate de tijd verstrijkt, moet u mogelijk de hitte enigszins verminderen. Snip het filet even om en kook 20-30 seconden langer. Verwijder het vervolgens uit de pan en bewaar het met was of perkamentpapier en scheid elke crêpe af tot u klaar bent om te vullen.

Vet de pan licht voor het koken van elke crêpe.