Engelenhaar met tweekleppigen

Name: engelenhaar met tweekleppigen
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 80 liter olijfolie; 1 middelgrote ui (fijngehakt); 6 knoflookteentjes (fijngehakt); 1/2 theelepel chilipoeder; 1 theelepel oregano (gedroogd); Een kop met een inhoud van 130 ml die kooksherry bevat; 425 gram tomaatblokjes (ongedraineerd); 400 grams angel hair pasta; 5 -6 dozijn kokkels (geschrobd); 2 eetlepels boter; Een kop met een inhoud van 60 ml die peterselie bevat (gedroogd)

Ingrediënten

Bereiding

Week mossels in gezout water.
Verhit olie in de pan en bak de ui.
Voeg knoflook, chilipoeder en oregano toe om te pannen en bak nog een minuut of twee door.
Voeg sherry en tomaten toe. Aan de kook brengen.
Terwijl u wacht tot het kookt, schrobt u schelpen. Voeg mosselen toe om te pannen, bedek en laat sudderen gedurende 6 tot 10 minuten. Gebruik een grote pan en laat ruimte voor de schelpdieren om open te gaan. Anders moet u de mosselen in batches toevoegen.
Terwijl kokkels sudderen, kook je pasta in gezout water, al dente, ongeveer 6 of 7 minuten.
Giet de pasta af, meng met een beetje olijfolie en peterselie en zet apart.
Verwijder met saus van het vuur. Kokers die na 10 minuten nog niet zijn geopend, moeten worden weggegooid.
Dit deel is gebaseerd op voorkeur. Je mag venusschelpen uit schelpen halen en terug toevoegen in saus, of dit deel overslaan en schelpen in schelpen laten zodat de gast de schelpdieren kan verwijderen. Ik geef er de voorkeur aan om de schelpen weg te gooien voor het serveren.
Smelt boter in voltooide saus.
Giet de saus over de pasta en gooi. Serveer onmiddellijk.