Franse citroen kip

Rasp genoeg schil van citroen om 1 eetlepel (15 ml) te maken. Verwijder de resterende schil en het witte merg uit de citroen en snij het vlees in dunne plakjes.

Scheid knoflook in kruidnagel, snijd de worteluiteinden af, maar schil ze niet af. Voeg de kippenbouillon in een pot toe en breng aan de kook.Zwem drie minuten.Strainvoorraad en reserveer.Geel knoflookteentjes.Indien knoflookteentjes groot zijn, in de lengte in de lengte doorsnijden.

Verwarm de oven voor op 230 ° C (230 ° C).

Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Breng de borsten aan met zout, peper en tijm en bak ze vier-vijf minuten op de velg tot ze goudbruin zijn. Draai om en bak de tweede kant een minuut.Verwijder borsten.

Leg de vel-zijde-boven in geoliede ovenschaal die de kip goed past. Verwijder het vet van de koekenpan.

Verspreid plakjes citroen en knoflookteentjes rondom kip. Strooi suiker over plakjes citroen.

Voeg ondertussen wijn toe aan de koekenpan, breng aan de kook, halveer.

Roer in bouillon, cognac en geraspte schil en breng aan de kook onder het roeren.

Voeg room toe en blijf aan de kook tot een beetje ingedikt, ongeveer vijf tot acht minuten.

Roer de peterselie erdoor.

Bak de kip 15 tot 20 minuten of tot hij zacht maar niet droog is. Haal de kip en eventuele stukjes citroen uit de serveerschaal. Schil over knoflookteentjes.Verwijder het vet en giet alle sappen in de saus.

Schenk saus over de kip om te serveren.