Franse tian d 'aubergines - gratin van aubergines / aubergine

Dient vier mensen als hoofdgerecht, of zes tot acht personen als een begeleider of starter. Een Tian is een traditionele ovenbestendige terracotta kleischotel - meestal ovaal - die veel wordt gebruikt in het zuiden van Frankrijk. Veel gerechten zijn vernoemd naar dit gerecht waarin ze worden gekookt, en dit is er één van. Dit prachtige gerecht met de essentie van De zomer vanuit het SWof Frankrijk kan warm of lauw worden geserveerd als hoofdgerecht, met een gegooide groene salade en knapperig stokbrood, of als een "Amuse Gueule" met aperitieven - de letterlijke Franse vertaling is een snack om "de mond te snuiven" voor het hoofdgerecht dat volgt! Je kunt de verse tomatensaus zelf maken, maar de meeste Franse huisvrouwen gebruiken de gemakkelijk verkrijgbare en voortreffelijke ingeblikte en gehakte tomaten voor gemak en gemak; dit versnelt de bereiding van het gerecht aanzienlijk. De bechamel-achtige saus wordt gemaakt met "Brousse" in Frankrijk - gespannen kwark is een goed alternatief. Een grote aubergine zou ongeveer 500 g per stuk zijn.