Garnalen banh mi (sandwich met Vietnamese garnalen)

Voor de ingemaakte groenten: Meng het water, azijn, suiker en zout tot de suiker en het zout oplossen. Plaats de wortelen en daikon-radijs in een schaal en giet het geheel over.Laat de augurk een uur in de koelkast. Kan in de koelkast worden bewaard voor maximaal een week.

Voor de garnalen: Verwarm de suiker en het water in een pan op middelhoog vuur tot de suiker karameliseert en donkerbruin wordt. Neem voorzichtig (het zal splatteren) de water- en vissaus toe en roer op laag vuur tot de karamel oplost.Verwijder van de hitte en zet opzij.

Verhit olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg sjalot en knoflook toe en fruit 3-5 minuten zacht. Voeg garnalen, karamelsaus, vissaus en peper toe en kook tot de garnalen in ongeveer 3-4 minuten rose zijn. .

Snijd stokbrood in vier stukken en snijd ze in twee. Mix mayonaise, sojasaus samen in een kom en spreid ze uit op brood. Duik garnalen tussen 4 sandwiches.Divide en plaats de resterende ingrediënten op elke sandwich.