Gebakken focaccia sandwich

Name: gebakken focaccia sandwich
Cook time: 35 min
Total time: 13 h 35 min
Yield: 8
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/4 liter met ongebleekt bloem voor alle doeleinden (361 gram); 190 liter water; 2 theelepels instantgist; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met ongebleekt bloem voor alle doeleinden (361 gram); 190 liter water; 60 liter olijfolie; 2 theelepels zout; 2 theelepels instantgist; 200 gram dun gesneden salami; 57 gram geraspte Parmezaanse kaas (Een kopje met een capaciteit van 130 ml dat geraspt is) of 57 gram Asiago kaas (Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspt vlees); 57 gram geraspte Parmezaanse kaas (Een kopje met een capaciteit van 130 ml dat geraspt is) of 57 gram Asiago kaas (Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspt vlees); 57 gram geraspte Parmezaanse kaas (Een kopje met een capaciteit van 130 ml dat geraspt is) of 57 gram Asiago kaas (Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspt vlees)

Geweldig om in te pakken voor een picknick; mijn zoon vindt het ook leuk om een plakje te nemen voor zijn lunch op school. Voor de vulling, voel je vrij om je favorieten te vervangen, zoals mozzarella of fontina voor de kaas en pepperoni, prosciutto of capocollo voor het vlees. De mogelijkheden zijn eindeloos, alleen don ' Gebruik niets dat te vochtig is of het brood wordt drassig. Als je te weinig tijd hebt, kun je de biga zeker een kortere tijd laten fermenteren. Het brood zal niet dezelfde smaakdiepte hebben, maar het zal nog steeds fantastisch zijn. -Aangepast van een recept van King Arthur Flour

Ingrediënten

Bereiding

Biga :.
Combineer alle ingrediënten in een middelgrote kom, dek af en laat het mengsel rusten op kamertemperatuur, gedurende ongeveer 12 uur, of 's nachts (ik laat het meestal dichter bij 24 uur).
Deeg:.
In een grote kom, of de kom van een mixer, combineer de biga met alle ingrediënten voor het deeg, behalve 1/4 liter bloem, roer om goed te mengen.
Voeg overblijvend meel toe Een kop met een capaciteit van 60 ml per keer, tot het deeg samenhangend wordt, kneed het vervolgens met de hand of met de machine totdat het veerkrachtig is, ongeveer 5 minuten (of een beetje langer met de hand).
Leg het deeg in een licht ingevette kom, bedek het en laat het ongeveer 60 minuten rijzen; het zou ongeveer in bulk moeten verdubbelen.
Montage en bakken :.
Laat het deeg zachtjes leeglopen, verdeel het doormidden en breng het over naar een licht ingevet werkvlak.
Bedek het en laat het 15 minuten rusten om de gluten te laten ontspannen.
Werk met de helft van het deeg per keer en rol het in een rechthoek van 46 x centimeter.
Maak je geen zorgen als het niet precies 18 x 13 is, je kunt het uitrekken als het eenmaal in de pan is.
Breng het deeg over naar een pan met olijfolie van een halve blad (46 x centimeter).
Bedek de pan en laat het deeg 10 minuten rusten.
Breng na de rust het deeg met je vingers naar de randen van de pan; dit kan enige moeite kosten, maar blijf voorzichtig werken totdat het de bodem van de pan bedekt.
Als het geheel te resistent is, dek het af en laat het wat langer rusten.
Laag de helft provolon bovenop de korst, dan alle salami.
Boven het vlees met de kop vers geraspte Parmezaanse kaas of Asiago, dan de rest van de provolone.
Rol de andere helft van het deeg in een rechthoek die groot genoeg is om de gevulde korst te bedekken.
Bedek het over de vulling en sluit het geheel af rondom de bodemkorst.
Snijd een klein gat in het midden zodat er stoom ontsnapt.
Bedek de focaccia en laat hem 30 minuten rijzen, terwijl je de oven voorverwarmt tot 350 ° F.
Bak de focaccia gedurende 20 minuten.
Haal het uit de oven, strooi het met de halve kop Parmezaanse kaas of Asiago en breng het terug naar de oven.
Bak nog eens 15 minuten, of totdat de focaccia goudbruin is.
Haal het uit de oven en gebruik zo snel mogelijk een grote spatel om het over te brengen naar een rek om af te koelen (om te voorkomen dat de bodem drassig wordt).
Snijd in royale rechthoeken om te serveren.

Blogs die misschien interessant zijn

30 eiwitrijke snacks die gezond en draagbaar zijn

24 gezonde veganistische snackideeen

Ik vond het geweldig

Gebakken focaccia sandwich

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies