Gebakken kalfssausen in een saus van wilde champignonroomsaus

Name: gebakken kalfssausen in een saus van wilde champignonroomsaus
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 2 eetlepels ongezouten boter; Een kop met een inhoud van 130 ml met sjalot, gehakt; 227 gram wilde paddestoelen (zoals cantharellen shiitake oester of een combinatie); 1 theelepel verse tijm, fijngehakt; 1/4 theelepel zout; 1/4 theelepel zwarte peper; 1 groot teentje knoflook, gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge witte wijn; 8 kalfskoteletten, scallopini-stijl; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die zware room bevat; 8 kalfskoteletten, scallopini-stijl; meel, voor baggeren; 1/4 theelepel zout; 1/4 theelepel zwarte peper; 2 eetlepels olijfolie; 2 eetlepels ongezouten boter; 1 eetlepel citroensap; 0,5 theelepel verse kervel, fijngehakt

Maak en deel deze sauteed kalfsschnitzels in een Wild Mushroom Cream Sauce recept van.

Ingrediënten

Bereiding

MAAK DE SAUS: Verhit de olie en de boter in een bakoven die op een matig hoge vlam wordt gezet tot ze warm is. Voeg de sjalotjes toe en kook, onder roeren, 1 minuut.
Voeg de champignons, tijm en zout en peper toe en kook, onder af en toe roeren, gedurende 5 minuten, of tot champignons zacht zijn.
Voeg de knoflook toe en kook, roer, 1 minuut. Voeg de wijn toe en halveer. Voeg de halfschilfering toe en laat 5 minuten sudderen.
Voeg de slagroom toe en laat inkoken tot deze lichtjes is ingedikt. Bedek met een stuk beboterd vetvrij papier en houd het warm.
MAKE THE VEAL: De kalfsvleesjambonzwalkken in meel scheppen, overtollig water afschudden en kruiden met zout en peper.
Bak in grote koekenpan met een matige vlam olijfolie en boter warm. Voeg sint-jakobsschelpen toe en bak gedurende 1 minuut aan elke kant.
Breng over naar een minuutje saus en breng het op smaak met verse citroensap en kervel.

Blogs die misschien interessant zijn

een voedingsvergelijking van lamskip

Ik vond het geweldig

Gebakken kalfssausen in een saus van wilde champignonroomsaus

Maak en deel deze sauteed kalfsschnitzels in een Wild Mushroom Cream Sauce recept van.

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies