Gebakken kip met kappertjes en citroenboter

Breng schnitzels op smaak met zout en peper.

Rasp 0,5 theelepel citroenschil en pers 2 T sap uit de citroen.

Opzij zetten.

Verhit boter en olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.

Voeg de kip toe en kook, één keer draaiend, tot ze goudbruin en gaar zijn (~ 2-3 minuten per kant).

Verwijder de kip naar de serveerschaal en laat het water in de pan achter.

Voeg 3 T water, citroensap, citroenschil en kappertjes toe aan de pan en bak, onder roeren bruingebakken stukjes uit de bodem van de pan, gedurende ongeveer 1 minuut.

Pureer een paar kappertjes in de saus met de achterkant van een lepel.

Giet de saus over de kip en serveer.