Gebakken pompoen en parmezaanse kaaspudding (tortino di zucca)

Ik hou van winterpompoen en pompoen en sta altijd open voor nieuwe recepten die ze gebruiken, vooral hartige gerechten. Het verbaast me altijd dat zo'n smakelijke groente zo goed voor me is! Vond dit stukje verrukking in The Washington Post die de bron schreef als 'Marcella zegt ... Italiaanse kookwijsheid uit de meesterlessen van de legendarische leraar, met 120 van haar onweerstaanbare nieuwe recepten' (HarperCollins, 2004). Het artikel suggereert dat deze tortino kan worden geserveerd terwijl het nog steeds warm is, of enkele uren later op kamertemperatuur. Het is geweldig om een ​​gerecht als dit te hebben dat kan worden gemaakt. Eet als een kant op een volledig diner of als een heerlijke lichte lunch met gebakken groente of een wintersalade met bittere greens, geraspte bieten en peer. Ik denk dat ik deze op Amazon moet zoeken.