Gebakken pompoen en parmezaanse kaaspudding (tortino di zucca)

Ik hou van winterpompoen en pompoen en sta altijd open voor nieuwe recepten die ze gebruiken, vooral hartige gerechten. Het verbaast me altijd dat zo'n smakelijke groente zo goed voor me is! Vond dit stukje verrukking in The Washington Post die de bron schreef als 'Marcella zegt ... Italiaanse kookwijsheid uit de meesterlessen van de legendarische leraar, met 120 van haar onweerstaanbare nieuwe recepten' (HarperCollins, 2004). Het artikel suggereert dat deze tortino kan worden geserveerd terwijl het nog steeds warm is, of enkele uren later op kamertemperatuur. Het is geweldig om een gerecht als dit te hebben dat kan worden gemaakt. Eet als een kant op een volledig diner of als een heerlijke lichte lunch met gebakken groente of een wintersalade met bittere greens, geraspte bieten en peer. Ik denk dat ik deze op Amazon moet zoeken.

Verwarm de oven voor op 400. Maak 113 gram ramekins klaar.
Plaats de pompoen in een ovenschaal en, wanneer de oven de vooraf ingestelde temperatuur bereikt, zet hem in de oven. Verwijder hem na 1 uur uit de oven, maar zet de oven niet uit.Splits de pompoen half in de lengte en gebruik een lepel om de zaden en snaren weg te scheppen. Schep de pulp eruit. Er moet ongeveer een schaal zijn met een inhoud van 1/4 liter die
Doe de pulp, geraspte kaas, ei, zout, zwarte peper, 2 eetlepels zachte boter en de nootmuskaat in de grote kom van een keukenmachine. Laat het mes net lang genoeg ronddraaien om een homogeen, maar niet al te romig mengsel te verkrijgen.
Vet de binnenkant van de vormpjes dik in met boter en strooi ongeveer de helft van de broodkruimels over de boter.
Verdeel het pompoenmengsel gelijkmatig over de ramekins.Sprinkel de resterende broodkruimels erover, en stip af met de resterende eetlepel boter, in 4 stukken gesneden.
Bak in de nog hete oven gedurende 20 minuten. Laat de ramekins 6 minuten rusten nadat je ze uit de oven hebt gehaald. Draai elke schaal om op een apart bord en schud het een beetje om de pudding los te maken, laat het op de bord.

Ik vond het geweldig