Gebarbecuede gevulde hele vis

Name: gebarbecuede gevulde hele vis
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Ingredients: 1 hele zalm (3,6 kilogram); 2 theelepels zout, verdeeld; 1-1/4 theelepels peper, verdeeld; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met onervaardige stoppellen; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met geraspte wortels; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gesneden champignons; 1 grote ui, fijngehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte verse peterselie; Een kop met een inhoud van 190 ml die boter bevat, gesmolten, verdeeld; Een beker met een inhoud van 60 ml die een vervanger voor eieren bevat; 1.125 theelepels plus 60 liter citroensap, verdeeld; 1 teentje knoflook, gehakt; 2 eetlepels canola-olie

"Mijn man heeft jarenlang voor de Amerikaanse vis- en wildservice gewerkt, dus ik heb op allerlei verschillende manieren vis gemaakt. Deze variatie aan gevulde zalm krijgt hoge cijfers van mijn familie." -Cathie Beard, Philomath, Oregon

Ingrediënten

Bereiding

Verwijder indien nodig kop en staart van zalm. Spatel de holte af met 1 theelepel zout en peper
Meng in een grote kom de stopblokjes, wortels, champignons, ui, peterselie, 60 liter boter, vervangende eieren, 4,5 theelepel citroensap, knoflook en het resterende zout en peper; holte van het spul. Zet op met metalen spiesjes. Roer zalm met olie. Maak een papieren handdoekje vochtig met bakolie; gebruik een tang met lange steel en dek het grillrooster licht in.
Bereid de grill voor op indirecte warmte met behulp van een lekbak. Plaats de zalm op de lekbak en gril, dek hem af, op indirect middelhoog vuur gedurende 40-50 minuten of tot de vis gemakkelijk afbladdert met een vork en een thermometer 165 ° aangeeft voor vulling.
Meng in een kleine kom resterende boter en citroensap. Serveer met zalm.