Rozemarijn, peer en pijnboomnoot conserveren

In een Nederlandse oven, verwarm olie op matig vuur. Voeg ui toe; kook en roer 6-8 minuten of tot ze zacht zijn. Peren, suiker, sinaasappelschil, sinaasappelsap en rozemarijn toevoegen; aan de kook brengen. Verminder hitte; laat sudderen, onbedekt, 40-45 minuten of tot het mengsel is ingedikt, af en toe roeren. Roer de pijnboompitten erdoor. Keer terug; kook en roer 5 minuten langer.

Schud het hete mengsel voorzichtig in vijf hete potten van een halve liter, laat een ruimte van 0,25 inch vrij.Verwijder luchtbellen en pas indien nodig de kopruimte aan door een heet mengsel toe te voegen.Veeg de randen af.Dekseldeksels op potten; schroef de banden vast totdat de vingertop strak zit.

Plaats potjes in de kan met kokend water, zorg ervoor dat ze volledig bedekt zijn met water. Aan de kook brengen; proces voor 10 minuten. Verwijder potten en afkoelen.