Gebraden kapoen met paddenstoelenvulling

Verwarm de oven voor op 425 ° F.

Maak eerst de vulling klaar. Verhit olie in een grote koekenpan en bak de ui tot ze zacht en transparant zijn. Voeg de bleekselderij toe aan de uien en kook tot de bleekselderij zacht is. Roer de champignons erdoor en kook tot ze zacht zijn. uienmengsel met de salie, zout, gevogelte kruiden, peper en peterselie. Verdun tot ze goed gemengd zijn. Bewerk de broodjes om broodkruimels te maken, voeg ze toe aan de koekenpan en mix tot alles goed is.Verwijder van het vuur en laat afkoelen. , roer het ei in de vulling. Zet het mengsel opzij.

Verwijder de ingewanden en was de kapoen binnen en buiten. Roer de vogel van binnen en van buiten met zout. Vul de holte van de kap en de nekopening met de vulling. Vul de schil over de vulling en steek de openingen aan.

Leg de kapoen in de braadpan met de borst naar boven. Spreid de zachte boter op de schil en breng de buitenkant van de vogel op smaak met Lawry's zout. Voeg de aardappelen en de wortels toe aan de braadpan. Bestrijk de kapoen op 210 graden met het deksel op voor 15 minuten. Reduceer het vuur tot 170 graden en verwijder het deksel. Rooster de capon regelmatig met zijn eigen sappen gedurende 2 uur of totdat de sappen helder zijn wanneer ze worden doorboord.

Om te serveren, breng de kapoen en de groenten over naar een verwarmde serveerschaal. Maak de spiesjes los en houd de vogel warm door te tenten met folie. Terwijl je de jus maakt.

Voor het bereiden van de jus, roer de bloem in de braadpan en breng aan de kook op een middelhoog vuur op het fornuis. Voeg het water, zout en peper toe en schraap de bodem en zijkanten om eventuele knapperige stukjes te verwijderen. Laat de hitte ontsnappen en laat 5 minuten sudderen. minuten roeren tot de jus de gewenste consistentie is.Strain de jus in een kleine steelpan en warm houden tot klaar om te serveren.