Gebraden kip met citroenen en tijm

Verwarm de oven voor op 425 °.

Verwijder ingewanden en nek van kip. Verwijder overtollig vet. Start de nekholte en maak de huid los van de borst en de drumsticks door de vingers in te brengen. Duw voorzichtig tussen de huid en het vlees. Combineer de paprika, 1 eetlepel tijm, 0,5 theelepel zout en 0,25 theelepel peper; wrijf onder een loszittende huid.Snijder 1 citroen; schik plakjes onder de loszittende huid. Snijd de resterende citroen in kwartjes. Plaats citroenkwarten in de kippenholte. Voeg de resterende 1 eetlepel tijm toe aan de kippenholte.

Leg de kip op het rooster van een vleeskuikenpan of braadpan bedekt met kookspray. Brij olie over de huid. Bedek kip met aluminiumfolie. Bak op 425 ° gedurende 30 minuten.Onderdek en bak 35-45 minuten of tot een direct afleesbare thermometer ingebracht in dijregisters 160 °. Kip overbrengen naar een snijplank; bedek met folie; laat 15 minuten staan ​​voordat je gaat snijden.

Plaats een plastic zak met ritssluiting in een maat van 1/2 liter. Giet de drippings in de zak. Laat de druppels in de maatbeker lopen en stop voordat de vetlaag de opening bereikt; gooi het vet weg. Plaats de pan op het fornuis op middelhoog vuur.Breng het meel in de pan.Voeg wijn toe; breng aan de kook, voortdurend roerend met een garde. Voeg druppels, bouillon, sap, suiker, resterende 0,75 theelepel peper en resterende 0,5 theelepel zout in de pan, roer constant met een garde tot een beetje verdikt. Haal de pan van het vuur.

Verwijder de schil en de plakjes citroen van de kip en verwijder de partjes citroen uit de holte; Gooi kip en leg ze op een serveerschaal. Bewaar met jus. Garneer met extra schijfjes citroen en tijmtwijgen, indien gewenst.