Gebrand bier kan kip (land van kok)

Laat houtsnippers in water weken terwijl u grill en kip bereidt.

RUB: Meng alle ingrediënten in een kleine kom en zet apart.

GLAZE: Meng alle ingrediënten voor glazuur (bewaar de lege bierblikjes, spoel niet) en slechts 1 eetlepel van het kruid wrijven; opzij zetten.

VOOR DE REST: Giet uit over een kop met een capaciteit van ongeveer 130 ml van elk blikje bier. Gebruik een ontgrendeling van de kerksleutel om gaten in de bovenkant van het blik te maken om de bovenkant volledig te "openen"; hierdoor kan maximale stoom ontsnappen. Voeg 2 afgebrokkelde laurierblaadjes toe aan elk blikje.

Maak de schil van de kippenborsten en dijen van de kip los door uw vingers tussen de huid en het vlees te schuiven. Breng het kruidenmengsel aan op de huid, onder de huid en in de holte.

Snij met een spies over de hele huid om tijdens het koken zoveel mogelijk vet te krijgen.

Plaats kippen op blikjes; plaats op een koel gedeelte van de grill en gebruik drumsticks om ze te stabiliseren. Bedek en gril tot de schil zeer goed bruin en zeer knapperig is, 40 tot 60 minuten.

Borstel met ketchup glazuur en grill, afgedekt, tot het dijvlees 170 graden registreert op de thermometer voor direct lezen, ongeveer 20 minuten langer.

Breng de kippen over op een snijplank en laat het 10 minuten rusten.