Gecurryde mungbonen met rabarber en yams

Name: gecurryde mungbonen met rabarber en yams
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 1/4 liter gedroogde groene mungbonen, een nacht in water geweekt, gespoeld en geïnspecteerd; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met zoete aardappelen, geschild en in plakjes gesneden (1 grote); 1 eetlepel plantaardige olie; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die rabarber bevat, in kleine blokjes gesneden; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met courgette, in kleine blokjes gesneden; 2 eetlepels honing; 1 eetlepel kerriepoeder; 1 theelepel verse gemberwortel, geraspt; 1/4 theelepel cayennepeper (of meer, naar persoonlijke smaak); zout en peper naar smaak; Een kopje met een inhoud van 60 ml met versnipperde kokosnoot; Een kom met een inhoud van 1 liter die gekookte langkorrelige bruine rijst bevat, heet; chutney

Maak en deel deze Curried Mung Beans met rabarber en yams recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Bedek de mungbonen met water in een diepe pot.
Breng aan de kook, zet het vuur lager en voeg de rauwe zoete aardappelplakken toe; Laat sudderen tot de bonen zacht zijn (ongeveer 30 minuten).
Haal het van het vuur en laat het goed weglopen.
Pureer de bonen samen met de zoete aardappelen met een vork of aardappelstamper en leg het mengsel opzij.
Verhit de olie in een koekenpan; eenmaal heet voeg je de rabarber en courgette toe; verminder het vuur en kook tot het gaar is.
Roer de honing en kruiden erdoor en mix alles samen met de gepureerde bonen en zoete aardappelen.
Draai het mengsel in een ovenvaste schaal en bak op 400 ° F tot het heet is (ongeveer 20 minuten).
Garneer met de kokos en bak verder tot de kokosnoot licht goudbruin is (ongeveer 5 minuten langer).
Serveer met de bruine rijst en chutney.

Blogs die misschien interessant zijn

24 gezonde veganistische snackideeen

30 eiwitrijke snacks die gezond en draagbaar zijn

Ik vond het geweldig

Gecurryde mungbonen met rabarber en yams

Maak en deel deze Curried Mung Beans met rabarber en yams recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies