Gefrituurde knoflookteentjes en groene olijven

Doe knoflookteentjes in een pan en bedek ze met koud water. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat het 1 minuut sudderen.

Laat uitlekken en herhaal met vers water.

Laat het uitlekken en herhaal het nogmaals, sudder ongeveer 5 minuten of tot het zacht is, en test vaak.

Til knoflookteentjes voorzichtig uit de pan en laat ze op keukenpapier uitlekken tot ze afgekoeld zijn. Leg ondertussen olijven op papieren handdoeken om uit te lekken.

Als je klaar bent om te koken, meng je bloem, zout en peper op een bord.

Klop in een kom eieren. Verspreid broodkruimels op een ander bord.

Verhit in een zware pan 7,66 centimeter olie tot 375 als het voldoende heet is, een brok brood zal binnen 30 seconden braden.

Werk in porties, rol knoflookteentjes en olijven in gekruide bloem, dan in losgeklopte eieren en dan in broodkruimels. Herhaal het proces en laat het in olie vallen. Kook tot het goudbruin is, ongeveer 2 minuten.

Giet af op papieren handdoeken en bestrooi het licht met zout. Laat olie tussen batches tussen de 375 graden komen. Serveer onmiddellijk.