Gefrituurde zalm met cannelliniboon purandeacute; e

Bewaar een paar raketblaadjes voor het opdienen en doe de overgebleven raket, spinazie en waterkers in een slakom. Voeg de kerstomaatjes toe en leg apart.

Om de cannellini bonenpuree te maken, doe de bonen, knoflook, citroensap, tijm, olie en 2 eetlepels water in een keukenmachine of blender. Breng een seizoen met zout en peper naar smaak en verwerk dit vervolgens tot een zachte, zachte puree. een beetje meer water, indien nodig. Overdragen aan een steelpan en zachtjes verwarmen gedurende ongeveer 5 minuten, vaak roeren, tot gloeiend heet. Plaats de puree in een magnetronkom, dek af en kook op hoog gedurende ongeveer 4 minuten, roer halverwege , tot het gloeien heet is.Laat voor het serveren 1 minuut staan.

Maak ondertussen de zalmfilets klaar en verwarm de olie in een braadpan met antiaanbaklaag. Voeg de knoflook toe en bak zachtjes gedurende 1 minuut. Voeg de zalm toe en kook 5-8 minuten, draai hem halverwege.

Besprenkel de salade met een beetje balsamico azijn, breng op smaak met zout en peper en meng goed. Leg een lepel cannelliniboonpuree op elk van de 4 verwarmde borden. Zet de gereserveerde raket erop, gevolgd door de zalm.Drizzeer met een beetje extra vierge olijfolie. Eet onmiddellijk met de salade.

Variatie: De bonenpuree zou heerlijk zijn bij de meeste gegrilde gerechten. Probeer kip, kalkoen, grote garnalen of tonijn. Gebruik andere bonen of een mengsel van twee of drie soorten en houd de puree enigszins rul, als je dat liever hebt.