Gegrilde kip pan bagnat

Maak een vinaigrette door het citroensap, kruiden, ansjovispasta en knoflook in een middelgrote kom te kloppen. Roer de olie voorzichtig in het seizoen. Breng peper en zout aan.Giet 60 liter vinaigrette in een 4 liter waterdichte plastic zak.

Roer de kappertjes door de overblijvende vinaigrettes en zet apart. Voeg het kuiken toe, en in de zak, sluit de zak af en zet 1 tot 2 uur in de koelkast.

voorverwarmen grill op hoge (gas of buiten grill).

Vet de olie licht in met olie.Verwijder de kip van de marinade en schud het overtollige vet weg.Gril over de hete kant van het vuur tot de udnerside is aangebraden met grillsporen, ongeveer 2 minuten. Draai en grill aan de andere kant, ongeveer 2 minuten. Breng het cicken over naar de buitenrand van de grill, zorg dat het niet direct boven de kolen komt (of plaats het boven de uitgeschakelde brander). Bedek de grill en kook tot de borsten stevig aanvoelen wanneer ze in het midden worden gedrukt, ongeveer 10 minuten. Breng de kip over naar een snijplank en laat 5 minuten staan.

Snijd de kip op de diagonaal in dikke plakken. Leg voor elke sandwich een gesneden kipfilet op de bodem van een broodje. Bedek de kip met de tomaat, het hardgekookte ei en de ui en besprenkel met de gereserveerde vinaigrette.

Werk elke sandwich met slablad en de bovenkant van de rol af. Druk stevig en snijd kruiselings in de helft. Bewaar onmiddellijk of wikkel elke sandwich in aluminiumfolie en koel gedurende 2 tot 4 uur.